Les microorganismes de la fermentation / par Alfred Joergensen ; traduit par Paul Freund et revisé par l'auteur.

  • Jörgensen, Alfred, 1848-1925.
Date:
1895
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Credit: Les microorganismes de la fermentation / par Alfred Joergensen ; traduit par Paul Freund et revisé par l'auteur. Source: Wellcome Collection.

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    Uplicalion des cellules pendant le développement de la levure. 11 faut naturellement que cela se fasse en déter- minant le nombre des cellules qui se trouvent, aux dilTé- rentes phases de la fermentation, dans un volume déter- miné du liquide fermentant. Des expériences de ce genre ont été entreprises surtout par MM. Delbriick, Hansen, Durst, Hayduck et Pedersen; une déterminalion du nom- bre des bactéries fut en particulier laite par Fitz. Le comptage s’ellectueau moyen de l’appareil construit par Hayem et Nachet (Fig. 7), que l’on employait d’abord pour le comp- tage des globu- les de sang (de là, nommé hé- matimètre). Ce fut feu le pro- lesseurPanum, à Copenhague, qui employa le premier cet ap- pareil au comp- tage des micro, organismes, en vue de déterminer leur puissance de re- production. L’hématimètre se compose, comme l’indi- que la ligure, d’un porte-objet sur lequel est collé un couvre-objet (répaisseur connw (par exemple 0,2 et dans le milieu duquel on a pratiqué une ouverture cir- culaire. On porte une petite goutte du liquide qui con- tient les cellules dans ce renfoncement; un couvre-objet se place sur l’ouverture et repose ainsi sur la lamelle de verre trouée. La goutte de liquide ne duit pas être assez grosse pour ([ue cette pression lui fasse dépasser les li- mites de l’ouverture; mais elle doit cependant être assez haute pour toucher le couvre-objet superposé. On con- naît alors l’épaisseur de la couche liquide. .\lin do déter- Fig. 7. l’oi le-ol)jel. Couvre-ül)jfl avec ouvcriure cimilaire li.xé sur a, Couvre-ohjet.