Khimicheskii sostav i usvoiaemost' kaliinykh i natronnykh al'buminatov : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / S.P. Malakhovskago ; tsenzorami po porucheniiu Konferentsii, byli professory A.P. Dobroslavin, V.A. Manassein i ad''iunkt-laborant Przhibytek.

  • Malakhovskii, Stefan Petrovich, 1847-
Date:
1889
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Khimicheskii sostav i usvoiaemost' kaliinykh i natronnykh al'buminatov : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / S.P. Malakhovskago ; tsenzorami po porucheniiu Konferentsii, byli professory A.P. Dobroslavin, V.A. Manassein i ad''iunkt-laborant Przhibytek. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    6/58 (page 4)
    паратовъ. вѣроятнѣе всего тождественный или сходенъ съ описаннымъ Ир. Тархановымі. '). Куриный яйца съ неповрежденной скорлупой опускаются въ растворъ ѣдкаго кали или натра, такъ чтобы жидкость вполнѣ по- крывала иѵь и въ этяхъ растворахъ яйца оставляются два, три н больше дней при обыкновенной комнатной температурѣ; продолжи- тельность дѣйсгвія раствора щелочи на свѣжія яйца зависитъ отъ крѣиости ѲГО. Въ 10% растворѣ держатся три дня въ 5% болѣе продолжительное время. По удалеши иицъ изъ растворовъ они обмываются чистой водой съ цѣлью удалить осѣвшую на скорлупѣ щелочь и подвергаются варкѣ. Дальнейшая обработка состоитъ: для натроннаго и калійнаго а.іьбуминатовъ въ выс.ушиваніи при т-рѣ 40—50 сеі и иослѣдовательномъ измѣльченіи въ иорошокъ. О способѣ приготовленія желтковой муки точныхъ свѣдѣній не имѣется. Наконецъ бѣлковые студени получаются обработкою щелочнаго бѣлка 45°/0 спиртомъ. Порошкообразные консервы получены въ жестянкахъ герметически запаяныхъ съ этикетами. Въ каждой жес- тянки вмѣщается 780 граммъ препарата разчнтанныхъ на 13 суточ- ных!, лорцш по 60 граммъ каждая. На той же этнкетѣ изложены слѣдующія наставления «Снособъ приготовлепія во 1) берется 20 граммовъ изъ суточной норціи или одна приложенная мѣрка и опускается на 5—10 минуть въ 200 куб. сант. (или на обыкно- венный чайный стаканъ) холодной или горячей ^воды, въ которой и размѣшивается.—получается бѣлковая каша. Если желаютъ сгу- стить кашу, стоить только довести ее до кипѣиія. Къ кашѣ при- бав.іяютъ по вкусу соль или сахаръ, въ послѣднемъ случаѣ полу- чается бѣлковый кисель. Если употребляютъ капіу съ солью, то желающіе могутъ при- бавлять по вкусу масло пли топленое сало. При употробленіи же каши съ сахаромъ (бѣлковый кисель) желающіе могутъ прибавлять къ ней спиртные напитки (копьякъ. ромъ и водку). Во 2) бѣлковый иорошокъ можетъ быть прибавленъ къ любому супу или щамъ, сва- реннымъ на мясѣ или безъ онаго. равно какъ и къ похлебкамъ изъ растительныхъ иродуктовъ (нир. въ гороховой похлебкѣ) для при- дачи имъ наибольшей питательности. Если супъ густой копсистенцій, то иѣрка бѣлка предварительно смѣшивается съ полустаканомъ ') ИеЬег ііпЬпргоіог щіі (ІпгсЬісІПіяот Еі\ѵоіз§ ѵоп рѵоГ Тагс1)апоі\ Вопя 1886 .].