Consejos utiles para socorrer á la necesidad en tiempo que escasean los comestibles ... Continuacion del papel [&c.] ... Suplemento al papel [&c.] / [José Antonio de Alzate y Ramírez].

  • Alzate y Ramírez, José Antonio de, 1737-1799
Date:
1786
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Credit: Consejos utiles para socorrer á la necesidad en tiempo que escasean los comestibles ... Continuacion del papel [&c.] ... Suplemento al papel [&c.] / [José Antonio de Alzate y Ramírez]. Source: Wellcome Collection.

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    sustentar á treinta Personas en un día: se echarán en una cal- dera cinco libras de Arroz, con diez libras de agua y la sal re- cesaría: se hace hervir la mezcla á fuego manso por tres horas, meneando para que no se apegue la pasta á el fondo; á el paso que se espesa se mezcla agua caliente, hasta la cantidad de qua~ renta quartillos. Las cinco libras de Arroz producen sesenta porciones de alimento, no muy espeso ni muy aguado; dos por- ciones son suficientes para el sustento de.cada individuo, por con- siguiente, las cinco libras son suficientes para el sustento de trein- ta Personas. En México los costos de esta preparación no llegan á s^is reales. El condimento que conocemos por Migas, es en alguna manera lo que en la memoria de que he traducido lo principal, se expresa por Sopa del Delfinado. Para experimentar el costo que aquí podía tener la manutención de cierto numero de Perso- nas, dispuse que me compusiesen en el método acostumbrado tres onzas de Pan, á las que se le mezcló la agua necesaria, como tam- bién un poco de grasa y sal; pesando el resultado con la mayor atención, se verificó que con las tres onzas de Pan, se lograron veinte y tres de miga; porción muy suficiente para sostenerse grande parte del dia. Acaso alguno dirá que este es un alimento engañoso, por- que solo lastres onzas'de Pan son las que alimentan, y que la agua solo sirve de abultar; pero debemos hacernos cargo de lo que influye la preparación en los alimentos, por exempío: sertá lícito tomar por colación en dia de ayuno determinadas onzas de Pan,según la costumbre de cada País, pero no habrá Moralista que opine, que las mismas numero onzas de Pan condimentadas puedan tomarse por colación. Dos libras de Uba, bien surtirán un quartillo de Vino, y dos libras de Uba, ni alimentan, ni cau- san los eftóios que se experimentarían bebiendo el quartillo de Vino. Se podrian referir otros muchos exemplares; pero serla es- to formar una memoria interminable. Por ultimo especificaré las ventajas efeéfívas que última- mente se han logrado por la Mgquina digestiva dePapin; ¡Ma- quina que anteriormente se hallaba reclusa en los estudios de Fí- sica experimental, pero en el dia ya se há verificado útilísima para socorrer á los pobres con materiales que antes se arrojaban como