Le képhir (ferment et boisson thérapeutique préparés avec du lait de vache) : histoire, préparation, composition de la boisson, morphologie du ferment, ses maladies, valeur physiologique et thérapeutique du képhir / W. Podwyssotsky ; traduit d'après la cinquième édition russe, notablement modifiée et augmentée par S. Broido et P. Eliacheff ; avec préface de G. Hayem.

  • Podvysotskiĭ, Vladimir Valerianovich, 1857-1913.
Date:
1902
Catalogue details

Licence: In copyright

Credit: Le képhir (ferment et boisson thérapeutique préparés avec du lait de vache) : histoire, préparation, composition de la boisson, morphologie du ferment, ses maladies, valeur physiologique et thérapeutique du képhir / W. Podwyssotsky ; traduit d'après la cinquième édition russe, notablement modifiée et augmentée par S. Broido et P. Eliacheff ; avec préface de G. Hayem. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    7/90
    Le ké[)hir n’est pas seulement un aliment, c’est un véritable médicament, en ce sens qu’il remplit des indications importantes dans des cas pathologiques bien déterminés. Cette boisson n’est autre que du lait de vache ayant subi une fermentation particulière, pré- sentant une certaine analogie avec la fermenta- tion chlorhydro-peptique. Modifié par cette fer- mentation, qui développe de l’acide lactique, le lait est, en quelque sorte, en voie de digestion et apte à être accepté d’emblée par l’intestin. On pourrait dire qu’il représente une sorte de chyme. Voilà, sans doute, pourquoi il convient d’une manière si particulière, d’une part, dans les cas où l’estomac ne sécrète plus de suc actif, de l’autre, lorsque le meme organe doit être soumis à un repos aussi complet que possible. Les résultats qu’on en obtient, dans les condi- tions pathologiques où il est nettement indiqué, sont des plus remarquables. A une époque