Volume 1

Traité pratique d'hygiène industrielle et administrative comprenant l'étude des établissements insalubres, dangereux et incommodes / par Maxime Vernois.

  • Vernois, Maxime, 1809-1877.
Date:
1860
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Credit: Traité pratique d'hygiène industrielle et administrative comprenant l'étude des établissements insalubres, dangereux et incommodes / par Maxime Vernois. Source: Wellcome Collection.

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    chaleur d’un four. — Les moyens liydropneumatiques. L’introduction du gaz hydrogène ou de l’acide carbonique dans les boites de conserves. — (Us détruisent l'oxygène li- bre.) — L’acide pyroligneux, soit seul, soit uni à un oxyde, à un carbonate, à un azotate, un chlorhydrate ou un sulfate. — Les sels d’arsenic et de mercure. Les viandes desséchées, soit à l’air, soit au soleil, soit dans des étuves, et découpées en lanières ou fragments de peu d’é- paisseur, peuvent être conservées pendant longtemps sans al- tération. Dans le Mexique, au Pérou, elles sont d’un usage habituel, et souvent of'l'iciel dans les troupes. (Voir Boucanage de viande.) Les viandes conservées par le froid ne sont protégées que pendant trop peu de temps. Toutes celles préparées à l’aide de corps empyreumateux sont détestables. — L’usage de l’acide sulfureux en vapeur (sur lequel je reviendrai bientôt), et celui du charbon en poudre, qui demande une mention très-remar- quable et appelle des recherches suivies, sont les seuls procédés qui méritent d’être signalés; 2° Par le vide. — A l’abri de l’air, — dans des boîtes her- métiquement fermées ou dans des sacs, toiles ou enveloppes animales (intestins desséchés), vernis ou enroulés eux-mêmes à l’intérieur ou à l’extérieur. — Ce procédé a donné de bons résultats, pour les viandes cuites seulement; o° Dans des gaz particuliers. Gaz hydrogène plus ou moins carboné. — Oxyde de carbone, protoxyde d’azote. — Acide carbonique. — Azole ou deutoxyde d’azote, seuls ou mélangés ensemble, — ou dans de l’eau saturée de ces gaz. Dans des vapeurs résineuses et empyreumatiques. Dans des produits de gaz sulfureux — et des produits de la combustion de plantes aromatiques. Dans le gaz acide carbonique comprimé. Les difficultés pratiques qu’offre celte série de moyens font qu’ils sont restés à l’état de théorie; 4° Parles acides (en solution).