Untersuchungen über Aminosäuren, Polypeptide und Proteine (1899-1906) / von Emil Fischer.

  • Fischer, Emil, 1852-1919
Date:
1906
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Credit: Untersuchungen über Aminosäuren, Polypeptide und Proteine (1899-1906) / von Emil Fischer. Source: Wellcome Collection.

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    Vorwort. Die chemische Bearbeitung der Proteine hat in den letzten Dezen- nien einen solchen Umfang angenommen, und die darauf bezüglichen Abhandlungen sind in so vielen Zeitschriften zerstreut, daß jeder auf diesem Gebiete tätige Forscher das Erscheinen besonderer Lehrbücher, z. B. „Der Chemie der Eiweißkörper von Cohnheim“, gewiß mit Freude begrüßt hat. Trotz der dadurch außerordentlich erleichterten Übersicht ist das Studium der Originalabhandlungen noch immer mit Unbequemlich- keiten verbunden. Ich habe mich deshalb entschlossen, meine eigenen hierher gehörigen Untersuchungen, die in vier verschiedenen Zeit- schriften erschienen sind, in diesem Buche zusammenzustellen. Es enthält alle auf Aminosäuren, Polypeptide und Proteine bezüglichen Aufsätze, die von mir allein oder gemeinsam mit jüngeren Fach- genossen von 1899 bis Ende März 1906 veröffentlicht wurden. Außer- dem habe ich einige damit im engsten Zusammenhang stehende Arbeiten der Herren Slimmer, Mouneyrat, Leuchs und Suzuki, die unter meiner Leitung entstanden sind, aufgenommen. Ferner schien es mir zweckmäßig, die Resultate, welche mein langjähriger Mitarbeiter Herr Dr. E. Abderhalden teils allein teils im Verein mit verschiedenen älteren Medizinern im hiesigen Institute bei der Hydrolyse von zahlreichen Proteinen nach den von mir auf- gefundenen Methoden erhielt, am Schluß des Buches im Auszug mit- zuteüen. Alle übrigen Abhandlungen sind wortgetreu wiedergegeben, so daß sie als direkte Literaturquelle angeführt werden können. Kleine Ände- rungen betreffen nur einige Druckfehler in dem Original oder ganz vereinzelte Zahlenangaben, die bei den späteren Versuchen als ungenau erkannt wurden, z. B. diejenige über das Drehungsvermögen des salz-