Viaggio a Parigi e per una gran parte dell'Inghilterra e della Scozia per quanto concerne spedali, carceri, stabilimenti di pubblica beneficenza e d'istruzione medica / Traduzione dal tedesco.

  • Frank, Joseph, 1771-1842
Date:
1813
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Credit: Viaggio a Parigi e per una gran parte dell'Inghilterra e della Scozia per quanto concerne spedali, carceri, stabilimenti di pubblica beneficenza e d'istruzione medica / Traduzione dal tedesco. Source: Wellcome Collection.

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    epoca ìo facevano ì fornaj salariati dall’ am mini- strazione. Sempre che venissero accusati della cat- tiva di lui qualità , ne accagionavano le farine. Quando poi si rivolgeva per ciò a’somministratoii delle medesime , questi ne incolpavano i fornaj. Onde riparare a sì fatto disordine s’ instimi un inspettore sotto malleverìa ( manutentionain ) , il quale fosse risponsabile sì per la quantità che per la qualità del pane che dee dare ogni sacco di farina. Dall’altro canto il somministratore di questa è garante della di lei qualità. 11 primo per ogni sacco di farina di 325 libbre dee for- nirne 426 di pane, e guadagna in ciò 4 fr* e t 5 cent. Questi naturalmente invigila sul sommi- nistratore delle farine , perchè se manca ad esse la buona qualità, mancherà pure al pane. All’in- contro il detto somministratore tiene 1' occhio sul manutentionain , onde non rifonda sulle farine la cagione di ciò che dipende unicamente dalla ma- niera di far il pane. I suddetti forni inservienti agli ospizj son capaci di cuocere da 20 a 25 mila sacelli di farina all’ anno. Quanto alle altre vivande non le trovai di «guai merito in tutti gli ospizj , lo che può de- rivare o dall’ accidente , o dall’ onoratezza degli imprenditori, dell’ agent de sarveillance , ec. Mi parvero ottime nell’ Hospice de la charite , ma pessime nell’ Hótel-Dieu, ove mi stomacò oltre modo il vedere come quelle ruvide infermiere manipolavano e tagliavano la carne. In generale farei qualche riflessione sulla dieta sopraddescritta se non temessi di sbagliare atteso- ché nella prescrizione d’ una dieta per malati è