Mémoire sur les avantages qu'il y auroit à changer absolument la nourriture des gens de mer / Par M. Poissonnier Desperrières.

  • Poissonnier-Desperrières, Antoine, 1722-1793.
Date:
1771
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Credit: Mémoire sur les avantages qu'il y auroit à changer absolument la nourriture des gens de mer / Par M. Poissonnier Desperrières. Source: Wellcome Collection.

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    H . Le Mardi, le Mercredi & le Samedi à dîner. Six onces de lentilles affaifonnées avec des oignons confits au vinaigre, le fel & une demi-once d’huile ou fix onces de fèves blanches, ou fix onces de pois. Les foupers feront compofés, comme à l’ordinaire, avec cette différence, qu’au lieu d’Juiile d’olive, on donnera pour affaifonner la foupe, une once d’ofeille préparée au beurre *. Dans les cas où l’on ne pourra pas donner la foupe à l’équipage, on y fubftituera la ration de fromage, ou deux onces de miel. On voit que je fupprime les trois repas de morue t ôc deux de viande falée. L’acquifition de ces denrées ne fera ni difficile, ni difpendieufe ; leur plus grande confommation en aug¬ mentera la culture dans le royaume. <5c rendra plus floriflante cette branche du commerce intérieur; les affaifonnemens font tellement combinés avec les alimens, qu’en flattant le goût, ils concourent au même but, Si l’atteignent par leur affociation, d’une manière tout-à-la-fois plus fûre & plus agréable, que par l’ufage qu’on en feroit féparément. On ne peut douter que la Marine marchande ne faififle avec empreflement une pratique qui réunira les trois objets les plus importans pour la Navigation; une économie dans la dépenfe de * Nota. Dans les cas où Ton ne pourra pas préparer l’ofeille au Leurre, on ajoutera à la foupe des oignons confits au vinaigre.