La science du maître d'hôtel, confiseur, à l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des fruits. Suite du Maître d'hôtel cuisinier / [Par Menon Anon].

  • Menon, active 18th century.
Date:
1788
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Credit: La science du maître d'hôtel, confiseur, à l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des fruits. Suite du Maître d'hôtel cuisinier / [Par Menon Anon]. Source: Wellcome Collection.

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    dans le plan que je m’etois pref- crit, j'avoue que je me ferois moins prelTé de publier l’Ouvrage préfent fur l’Office, li d’un côté, l’accueil favorable que le Public a fait au précédent volume fur la Cuiline , de Pautre les inflances réitérées de plulieiirs perfonnes , ne m’avoient engagé à recueillir toutes mes forces, & à redoubler tous mes foins pour les fatisfaire promptement. Il Y a long-tems qu’il n’a paru d’Ouvrage fur l’Office ; & depuis l’année i6(>l , que fut publié pour la première fois le dernier Traité fur cette manière , quels change- mens n’a-t-on pas vu ï L’art de l’Office, de même que les autres , s’eft perfectionné par les variations comme par autant de degrés j de