Chimie appliquee a la physiologie animale, a la pathologie et au diagnostic medical.

  • Schützenberger, P. (Paul), 1829-1897.
Date:
1864
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Credit: Chimie appliquee a la physiologie animale, a la pathologie et au diagnostic medical. Source: Wellcome Collection.

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    2° La fibrine musculaire et le gluten. 3° L'albumine coagulée, la fibrine du sang artériel, du sang inflammatoire, celle du sang veineux et des muscles après la cuisson. Toutes ces variétés sont complètement insolubles dans l'eau. Par la surchauffe en présence de l'eau, elles se changent en produits solubles non coagulables qui ne se prennent pas en gelée. Le suc gastrique les attaque peu à peu et les transforme en albuminose soluble, non coagu- lable. Sous l'influence des acides minéraux concentrés et de l'acide acétique, elles se gonflent, deviennent transpa- rentes et gélatineuses. La potasse caustique même étendue les dissout, la liqueur précipite par les acides. La fibrine du sang veineux décompose le bioxyde d'hydrogène, elle est soluble dans l'eau en présence de certains sels (salpê- tre, sulfates, phosphates, carbonates, acétates et chlorures alcalins), ces solutions se coagulent par la chaleur et l'a- cide acéti.que; elle n'est pas modifiée par l'acide chlorhy- drique très-dilué (1/iOOO). Sous quelle forme celte fibrine se trouve-t-elle dans le sang qui circule ? Est-elle dissoute réellement, ou seulement dans un grand état de division? Quelle est la cause déterminante de sa séparation quelque temps après l'extraction du sang? Ce sont autant de ques- tions controversées ou qui manquent de réponses. Disons seulement que l'addition au sang de certains sels alcalins (sulfate de soude) retarde ou empêche sa coagula- lion ; l'éther au contraire la provoque instantanément. La fibrine des muscles et le gluten frais se caractéri- sent surtout par leur solubilité dans l'acide chlorhydrique