Ricerche sugli effetti dell'alimentazione maidica : valore nutritivo della zeina, gliadina e ovoalbumina nei ratti albini / S. Baglioni, L. Luciani.

  • Baglioni, S.
Date:
[1913]
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Credit: Ricerche sugli effetti dell'alimentazione maidica : valore nutritivo della zeina, gliadina e ovoalbumina nei ratti albini / S. Baglioni, L. Luciani. Source: Wellcome Collection.

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    1 Giorni Temperatura media ambiente Alimento assunto in gr. N ingerito in gr. N emesso con le fecce in gr. N assorbito in gr. N emesso con le urine in gr. N Bilancio giornaliero Peso dell’ani- male 1 19® C 10,30 0,2235 0,0285 0,1950 0,0952 + 0,0998 130.40 2 18 10,50 0,2280 0,0396 0,1884 0,1109 -+- 0,0775 3 17 10,00 0.2170 0,0364 0,1806 0,1293 + 0,0513 4 17 11,30 0,2392 0,0336 0,2056 0.1408 + 0,0648 5 17 8,80 0,1909 0.0315 0,1594 0.1709 — 0.0115 6 17 8,60 0,1866 0,0203 0.1663 0,1239 + 0,0424 142,80 Totale 59,50 1,2852 0,1899 0,9958 0,7710 + 0,3243 12,40 Tabella IX. — Gliadina. 7 18 7,40' 0,1714 0,0294 0,1420 0,1162 + 0,0258 142,8 8 18 8,50 0,1980 0,0364 0,1616 0,1765 — 0,0149 9 18 7,00 0,1631 0,0070 0,1561 0,1232 + 0,0329 10 19 6,20 0,1444 0,0070 0,1374 0,1092 + 0,0282 11 19 6.20 0,1444 0,0224 0,1220 0,0938 + 0,0282 12 19 5,70 0,1328 0,0189 0,1139 0,1148 — 0,0009 137,5 Totale 41.00 0,9541 0,1211 0.8330 0,7337 + 0,0993 — 5,3 Tabella X. — Zeina. 13 18 6,00 0,1260 0,0072 0,1188 0,1120 + 0,0068 137,50 14 19 6,90 0,1449 0,0476 0,0973 0,1092 — 0,0119 15 20 7,50 0,1575 0,0322 0,1253 0,1120 + 0,0133 136,80 Totale 20,40 0,4284 0,0870 0,3414 0,3332 + 0,0082 - 0.80 Dai dati raccolti nelle precedenti tabelle, risulta concordemente che: a) La zeina, la gliadina e Vovoalbumina sono capaci di mantenere in 'equilibrio il bilancio dell'azoto dell'organismo dei topi, sia adulti, sia in via di sviluppo: non solo, ma ne permettono, se somministrate in quantità sufficiente, anche un immagazzinamento ; b) mentre, però, l'ovoalbumina (proteina animale) fa sì che gli ani- mali si mantengano o guadagnino in peso, la zeina e la gliadina (pro- teine vegetali), e quella più che questa, inducono nell'animale una costante sensibile diminuzione dì peso, e ciò tanto nei topi adulti, quanto in quelli in via di sviluppo, i quali crescono regolarmente con alimentazione con- tenente ovoalbumina o di carne e pane), mentre si arrestano nello sviluppo con alimentazione contenente zeina o gliadina.